Panificio “MICHELANGELO (o’ BOB)”

“Egì, ti porto io in un posto” disse il mio amico Dottore. “Dove, quando e a che ora?” risposi io senza esitare ( 😀 ). “Cercola, sabato a pranzo, per l’1 e un quarto là”.

Felicissimo di aver colto il primo suggerimento per questo blog, e di aver scoperto questo posto “speciale”. Ovviamente – come al solito – avevamo fatto tardi, l’amico mio si sveglia all’una e mi dice anche di far presto perché gli hanno detto che chiude alle due. Panico. Scendi subito, chiama l’amica di sempre di mangiate (Maria, la fotografa di questo blog), “caricala a volo”, Pianura, raccordo, tangenziale, superstrada, esci a Cercola, “acchiappa gli altri”, seguili fino al posto. ARRIVO. Col picco dello stress scendiamo dalle auto, ma bastano 30 secondi a rasserenarmi, perché subito ho la sensazione di trovarmi nel posto giusto per anima e pancia.

“Na’ casarell”, il viale alberato, aria fresca, il venticello. Il profumo, già prima di entrare riesci a sentirlo, che ti chiama, un canto delle sirene per poveri “ulissi” affamati.

La pizza di Bob è unica, già nel modo di mangiarla. Se sei con amici e non prendi il trancio singolo, ti viene dato direttamente il “rutelluccio”, appena uscito dal forno a legna, con la mozzarella che “frizza” ancora. Te lo porti nei simpatici tavolini fuori. La pace. Fuori e dentro di te.

Una bontà. Fatta come si faceva una volta, come la faceva la mia nonna paterna. Con l’impasto del pane, dal sapore unico e inimitabile. Anche grazie ad una strategia di cottura che ho avuto il piacere di notare, dal forno esce una pizza morbida, nell’impasto e negli ingredienti, con un cornicione così fragrante e saporito che solo la santissima unione impasto di pane/forno a legna può regalarti.

Mi sono innamorato. Questa è “a pizza ra’ campagna”. Dove l’olio è tanto ma non ti senti male, dove gli ingredienti sono a kilometro zero, dove dopo averla mangiata ti vien voglia di rimanere qualche altra ora lì al sole senza far niente, perché ormai ti sei conciliato con tutto quello che ti sta attorno.

E non ho ancora parlato dell’altro “gusto” provato in giornata, ancora più buona, ancora più “paisana”.

La “sasicc’ e friariell”. Che cosa grande. Solo a vederla ho la sensazione di ritrovarmi lì, ne sento il profumo, riesco quasi a darle un morso immaginario come Carambola in Hook.

Il sapore di quel “friariello”, lo sposalizio con la “sasiccia”, e quella mozzarella abbondante che acchiappa un po’ tutto, nascondendo tutto quell’olio buono che da lì a poco sarebbe colato da ogni parte. Roba che un mio amico ha dovuto mangiarla in piedi, come si mangia la mozzarella di bufala appena fuori dai migliori caseifici. Spettacolo!

Ci devo tornare, e portare altri amici. Soprattutto perché non ho ancora provato queste:

(con la parmigiana di melanzane)

(l’ortolana)

E poi perché ormai abbiamo fatto amicizia anche qui:

Mi raccomando, andateci, rigorosamente a pranzo e “cu na’ famm’ e pazz!”. Non ve ne pentirete! Dite che vi manda “quello che lo avete fatto pure infornare” 😀

PANIFICIO “MICHELANGELO (o’ BOB)
Viale Michelangelo 27
Cercola (NA)

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Egidio Cerrone

Testo e Foto sono proprietà di “Le avventure culinarie di Puok e Med”.
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