Il panino in Campania: 10 indirizzi da non perdere

La storia è questa. Abbiamo organizzato un eventone il 3 ottobre, si chiama MARENNA MOB.
Tutti fuori al Mad’in Food di Posillipo.
Cappello a fravecatore in testa, pane e parmigiana in una mano, birrozza nell’altra.
Un fatto bello che è piaciuto assai.
Ma così assai che nel giro di un’ora è arrivata la telefonata de IL MATTINO di Napoli.
“Scrivi un pezzo su questo bellissimo evento, ma non solo,
dato che ti consideriamo il punto di riferimento in Campania sul panino,
aggiungici anche i tuoi 10 indirizzi da non perdere“.

Praticamente mi hanno fatto sgamare come minimo 5 dei prossimi 20 episodi di #puokemed.
Jamm’ a verè, tratto dal pezzo uscito stamattina:

Allo stesso modo della pizza, che per lunghi anni è stata considerata un prodotto di serie B prima di diventare nell’ultimo quinquennio la regina indiscussa dei rotocalchi gastronomici, anche il panino sta uscendo dal suo medioevo comunicativo e qualitativo. Diverse scuole, diverse concezioni, diverse ispirazioni: Ercolano, yankee, british, macelleria italiana. Oggi vi segnalo, in rigoroso ordine sparso, 10 indirizzi da non perdere:

– Ciro Mazzella

Dal 1974 al Monte di Procida, nel suo chioschetto su un marciapiedi, con la sua brace dove è cotto ogni componente di un panino leggendario ed estremamente artigianale (Via Panoramica 27)

– Blackburger

La rivelazione di Frattamaggiore che spopola nella Campania dei giovani. Stile yankee, prodotti campani. Grandi carni e panini che son diventate star (Via Vittorio Emanuele III 167)

– Da Baffone

Eredità di un vecchio circolo di artisti, è oggi la più vintage delle paninoteche campane. Il panino da farcire è infatti la più classica delle rosette (Via Ferrante 54)

– Grande Macelleria Egidio

Il macellaio che a Portici ha sbaragliato tutta la concorrenza. Panino old school, carne sempre fresca, cosi come le patate fritte, e le nuggets di pollo impanate al momento (Piazza Poli 13-15-17)

– Tortora

Il macellaio più amato del Vomero. La storica attività di famiglia la sera si trasforma in un piccolo e gremito pub take away. Panini americani, tripli hamburger, cheddar, ma anche gusti classici (Viale Michelangelo 42)

– Penny Black

Il pub di riferimento al Vomero. Stile british, piccolo e sempre pieno. Un panino elegante, impeccabile, che vale l’attesa e il prezzo (Via Alvino 134B)

– Gigino è sempre un amico

La star del panino, il mitico camioncino da una piazza di Ercolano ha fatto scuola in tutto il vesuviano. La porchetta completa, la batteria di contorni e le battute del buon Giggino le si trova ormai nei libri di storia (Piazza Pugliano)

– Da Gigione

Macelleria di Pomigliano che punta tutto sulla qualità. Hamburger dal gusto raffinato, cotti su pietra lavica e impreziositi da formaggi e contorni di primissima scelta (Via Trieste 71)

– Iust Iust

Ovvero la scuola di Ercolano che stravince a Fuorigrotta. Piccolissima paninoteca d’asporto dove il panino con la porchetta alle 2 di notte è diventato un must (Via Caio Duilio 36)

– Lelena Burger & Co.

Ad Aversa, il burger store più figo (e hipster) della Campania. Stile da vendere, panini dal fascino internazionale e proposte gourmet decisamente interessanti (Via Giolitti, 7)

Non è una classifica.
Non sono i 10 comandamenti.
Sono soltanto i 10 meglio panini campani secondo me,
fino a mo.
Prendete e mangiatene tutti.
Parola di uno che si sporca le mani.

Alla prossima, se ti è piaciuta questa nuova avventura scopri tutto il mondo #puokemed su:
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Egidio Cerrone

Testo e Foto sono proprietà di “Le avventure culinarie di Puok e Med”.
Copyright © 2014. Tutti i diritti riservati.

Episodio Speciale: MILLE

Il 2 luglio scrivevo così: “La notte nomade mangione, il giorno in un laboratorio di ricerca. Stamattina ero al microscopio a fluorescenza, e costui mi si è rivelato. Ha detto di essere il mio vero padre, che il mio vero nome è Kal-Puok e che sono stato mandato sulla Terra per diffondere il verbo lipidico del mio pianeta! I miei genitori terrestri hanno confermato, e già ho comprato la tutina! Presto, quando sarò pronto, mi mostrerò al mondo nelle mie nuove vesti! Continuate a dare forza, coraggio e fame a Kal-Puok su Le avventure culinarie di Puok e Med”

Ed eccomi cari umani!!!

Avete presente l’energia sferica in Dragonball dove tutti si fermano, alzano le mani al cielo e danno energia a Goku che fa il pallottolone? I vostri 1000 mi piace hanno sortito lo stesso effetto, mi hanno dato coraggio e ora sono pronto per mostrami al mondo con la mia tutina giallo lipidi! Simbolo ineluttabile della lotta al male dell’inappetenza, ai soprusi di chi lascia il mangiare nei piatti, alla tirannia delle tipe “no sto a dieta, usciamo dopo cena”.

AHAHAHAHHAAHHAHAHAHHAHAHHHAHAHAHAHAH! Bello vero? Ho conservato questo gioiellino per un po’ aspettando questo momento, e sono felicissimo di aver raggiunto questo piccolo obiettivo. Ma oltre a ringraziare tutti voi, la mia fantastica fotografa Maria e la mia bella Terri che ci ha sempre aiutato ad organizzare tutto, voglio dedicare questo piccolo traguardo ad una delle persone più importanti della mia vita, e che ha influenzato più di tutti il mio amore per il cibo!

Nonna Assunta! Che ci ha lasciato da un annetto e mezzo e con la quale sento ancora un legame così forte che non riesco a toglierla dalla mia foto profilo di FB, posto in cui passo tanto tempo e quindi un piccolo modo per non far sbiadire il suo volto e il suo bellissimo sorriso nella mia memoria. Per me Nonna Assunta rappresenta quasi tutto il mio universo culinario infantile. Ricordo con affetto le domeniche. Se andavamo a trovarla a pranzo o la sera, lei sapeva già il mio piatto preferito. A pranzo, “o’ rutelluccio e’ pollo che’ patane”, mai più mangiato così buono, pieno d’olio e pepe, con quei cosciotti che assumevano il colore più appetitoso del mondo. La sera invece una marea di patate fritte tagliate in casa, ad accompagnare delle deliziose fette di carne fritte in padella. La ricordo a sbucciare buste intere di patate, friggere una fettina di carne dietro l’altra, e vederla pulire il piatto con una grandissima scarpetta. Aveva il mio stesso spirito, adorava il cibo e mangiava davvero con gusto! Passione che mi ha trasmesso dalla più tenera infanzia, soprattutto con episodi ormai diventati leggende nella nostra famiglia.

Il primo, quando avevo circa 8 anni. Doveva nascere mio cugino Tommaso, mia mamma era in ospedale con zia, ed io andai a dormire per tre giorni a casa di nonna, il chè per me equivaleva ad una vacanza da sogno, piena d’affetto e di cibo. Quando ormai già si conosceva la mia passione sfrenata per le patate, dissi “Nonna, tre giorni, voglio mangià solo patate, falle come vuoi tu”. Detto fatto, in quei tre giorni mangiai: patatine fritte in padella, patatine fritte in friggitrice, pollo e patate al forno, crocchè, “o cattò”, gnocchi, mancava solo la pasta e patate, che fino a qualche anno fa non mi era mai piaciuta, per scoprire che bastava un po’ di provola e il forno per renderla uno dei miei piatti preferiti. AHAHAHHAHAHA, comunque, deve esser stata quella la settimana in cui ho iniziato ad assumere la forma di una patana!

Ma è il secondo episodio quello che mi sta più a cuore, quello leggendario, che vien fuori ad ogni tavolata in famiglia. 1991, sta per nascere mio fratello, il primo che si diverte a diffondere questa storia, ho 3 anni e vado a dormire a casa di nonna. “Mamma per Egidio ho comprato i bastoncini, fagli mangià quelli stasera”. Detto fatto. Chiama mia mamma il giorno dopo, e chiede “Mà, Egidio sé mangiato i bastoncini?” “SI, COME NO” “E quanti se ne è mangiati? Quattro, cinque?” “EHH, TUTTA A’ SCATOLA”. A mia mamma venne un coccolone! Era la scatola di DICIOTTO, e a 3 anni, li avevo mangiati tutti! Ahahahahhahahahaha! Forse è stato proprio quel giorno il punto di non ritorno, lo svezzamento di un Puok e Med, la nascita dello spirito magnereccio! Sono troppo affezionato a questa storia, la racconto con orgoglio, per ricordare la donna migliore del mondo, tant’è che il primo titolo di questo blog, il primo pensato e poi accantonato a favore di quello che tutti sapete, era proprio DICIOTTO BASTONCINI 😀

Chissà, potrei crearci un personaggio, un altro alter ego dopo Puok e Med. Me lo immagino mezzo balcano, coi baffi, che pronuncia il suo nome così: Dì-ciuotto Bà-stuoncini!

😉

E con questa dedica che sentivo di fare con tutto il mio cuore, ringrazio tutti gli altri che hanno contribuito fino ad ora a rendere speciale LE AVVENTURE CULINARIE DI PUOK E MED: Maria Bellopede, Ciro Mazzella e famiglia, Tatti Donninelli, Mirko Napolitano, Raffaele Ottaiano e famiglia, Alessio Pepe, Regina Malafronte e famiglia, Cesare De Michele, Roberto Susta, Salvatore Susta, Massimo Mazzaccaro, Francesca Battaglia, Luigi Picariello, Francesca Lo Sapio, Peppe Cammisa e famiglia, Franco Cerrone, Antonietta Di Nuzzo (Coppola) e famiglia, Stefano Zambardino, Mario Tortora, Emanuele Chetta, Stefano Chello, Elio Fabio Esilio, mia Mamma e Teresa Maria D’Arco. GRAZIE !

Che questa lista diventi sempre più lunga ❤

Alla prossima! 😀 Continuate a seguire tutto il mondo #puokemed su:

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Egidio Cerrone, Puok&Med, Diciotto Bastoncini

😀

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Paninomacelleria “GRANDE MACELLERIA EGIDIO”

Egidio a Portici!

Sfatiamo subito ogni dubbio 😀 La prima volta che entrai in questa bella “macelleria della notte”, non lo feci perchè colpito dal nome uguale al mio, anzi, me ne accorsi solo alla fine. Quello che mi attrasse fu qualcosa di evocativo 😀 Mi ricordò subito la macelleria di Manzotin in “Febbre da cavallo 2”: impresa passata al figlio, foto commemorativa dell’amato papà esposta in bella vista.

E basta ascoltare per pochi minuti Massimo per capire il suo legame al padre, la passione nel mantenere vivo il suo nome e l’impegno nel migliorare l’attività di famiglia, che oggi si è re-inventata,  divenendo la prima “panino macelleria”: il giorno per le mamme con le buste della spesa, la sera per i figli affamati di panini.

Romantico vero? Per chi sa apprezzare queste piccole cose, la “Grande Macelleria Egidio” è prima di tutto un posto per “romanticoni da viaggi nel tempo”, e poi un posto ideale per noi mangioni cronici!

Benvenuti nell’episodio del “chianchiere”, ve lo racconta un mangione cronico appassionato di viaggi nel tempo.

Carne! Carne! Carne! Imperativo categorico in una macelleria. Arrosto, cicoli, filetto, hamburger, porchetta di Ariccia, salsiccia, cotto, crudo, tacchino, pancetta, speak e tanto altro! Dai semplici wurstel o cotolette, alla famosa “sbriciolata”: carne macinata, cotto e formaggio “ammiscati” sulla piastra durante la cottura, formando una specie di poltiglia brutta da vedere, brutta nella consistenza, “uà però è buona” al primo morso. E c’è addirittura il panino con il soffritto di zuppa forte, che per i “meno paisani” è quello con le interiora di maiale o vitello, con pomodoro e peperoncino. Bontà che ho dovuto rimandare solo perchè non è periodo! Ma tranquillo caro soffritto, ci incontreremo in una fredda serata invernale, e sarai mio! 😀

Le patate fresche di Avezzano, buone come quelle che mangi a casa!

Porchetta di Ariccia, provola di Agerola, funghi, patate, maionese e tabasco! Gnam!!! Un mix perfetto! Prendetelo, sedetevi su qualche muretto lì fuori e non ve ne pentirete 😉 Il panino di Egidio è il perfetto panino da strada! La macelleria offre anche qualche tavolino, ma è una questione culturale, il panino di Egidio si mangia così:

😀

Ma rituffiamoci dentro:

Panino gustoso e abbondante, ma molto leggero. Ne puoi mangiar due senza problemi e senza sentirti male. Il perché risiede nei prodotti: la carne fresca prima di tutto, e poi il pane, finalmente qualcuno che ne ha cura e gli dà l’importanza che merita. Mai bruciato, friabile e leggerissimo, ad ogni morso quasi non lo senti, senti il resto! Perfetto con della porchetta abbondante!

E allora viva Massimo, che diversamente dal figlio bamboccione di Manzotin, dà l’impressione di stare sempre “incazzato” e di gestire la serata come un sergente, ma poi è un simpaticone:

(con tanto di spilla, “incazzatura” da tributo 😀 )

Andateci! Armatevi di spirito da muretto e fatevi un bel panino! Ditegli che vi manda l’altro Egidio, “quello che una volta è entrato con una reflex senza dire nulla e si è messo a fotografare l’impossibile senza permesso per poi tornare dopo mesi a fare l’articolo attrezzato di amica fotografa molto più in gamba” 😀

Paninomacelleria “GRANDE MACELLERIA EGIDIO”
Piazza G.Poli 13-15-17
Portici (NA)

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Egidio Cerrone

ps il mangione cronico “affamato” di viaggi nel tempo non poteva non far volare la sua memoria evocativa! Ricordate “Ritorno al futuro II”? La parte in cui nel 1985 alternativo Marty va dal Biff riccone per capire come è diventato ricco? “Dobbiamo parlare di una cosa noi…” “Soldi, vero? Beh scordatelo!” “No, non di soldi…”

“…Grande…Macelleria…Egidio!!!”

Testo e Foto sono proprietà di “Le avventure culinarie di Puok e Med”.
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